Crevette - Baladiffusion “La Voix du Savoir”

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La crevette est le nom vernaculaire partagé par de nombreuses familles de crustacés nageurs (du sous-embranchement Crustacea et non des hexapodes), toutes dans le super-ordre des eucaridés (Eucarida), mais dans deux ordres différents :

• Le nom vernaculaire crevette désigne généralement les espèces plus grosses de l’ordre des décapodes (Decapoda, qui comprend aussi les crabes, écrevisses, homards, langoustes et galathées) avec cinq paires de pattes sans crochets mais dont les cils facilitent la nage ; elles sont de forme allongée et leur carapace est segmentée et sépare l’abdomen de la tête céphalopode (qui soutient aussi des antennes très développées et des mandibules). Bien que d’apparences similaires entre elles, ces crevettes se distinguent par leur structure branchiale qui les classe dans des sous-ordres différents :
  • Les crevettes pénaéïdes (du genre Penaeidae) appartiennent à la super-famille des Penaeoidea (dans le sous-ordre Dendrobranchiata). Il en existe de nombreux types, de genres différents :
    • la crevette rose, encore appelée bouquet,
    • les gambas, ou crevettes géantes
  • Les crevettes communes (du genre Crangon) appartient à la super-famille des Crangonoidea (dans le sous-ordre Pleocyemata). On y trouve notamment :
    • la crevette grise.

• Le nom crevette désigne parfois aussi le krill (de l’ordre des Euphausiacea) et constitué d’espèces les plus petites, il constitue une partie du zooplancton. Par rapport aux autres crevettes ou crustacés, le krill possède une paire de pattes supplémentaires, souvent atrophiée, sous l’avant de leur abdomen et leur tête carapacée porte des antennes moins importantes. On y trouve notamment :
  • le krill antarctique, l’espèce la plus abondante sur Terre.
  • le krill arctique (présent aussi dans l’Atlantique nord), dont fait partie la crevette nordique.

Beaucoup d’espèces sont des aliments , donc des ingrédients de cuisine.

Extrait de l’article Crevette de Wikipedia.

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Publié par   Christelle Membrey le 3 décembre 2006